Eatventure Red Heifer Tomahawk, 6 Wochen Dry Aged

Eatventure Red Heifer Tomahawk, 6 Wochen Dry Aged

Lieferung

Ihre bestellten Steaks sind einzeln in Vakuum-Beuteln verpackt, etikettiert und werden Ihnen tiefgefroren geliefert, sodass Sie diese später einzeln Ihrer Gefriertruhe entnehmen können.Lesen Sie hierzu Schockfrostung für den Geschmack. Wählen Sie am Ende der Bestellung den Standardversand, den Expressversand mit Zustellung am Wunschliefertag oder Selbstabholer aus, wenn Sie Ihr Paket bei uns vor Ort abholen möchten.

Haltbarkeit

In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.

Tomahawk

Das Tomahawk ist ein Ribeye am Knochen, welches in "Rippenstärke" geschnitten wird. 
Somit hat das Ribeye eine Dicke vom 5-6cm, was ca. der Breite von 3-4 Fingern entspricht. Dieser Cut stammt aus dem vorderen Teil der Hochrippe; er wird zwischen dem Nacken und dem Roastbeef (Rumpsteak) geschnitten. Die durch das Fleisch verlaufende Fettmarmorierung und der typische Fettkern machen das Tomahawk besonders saftig und geschmacksintensiv. Unter Kennern ein sehr beliebter Cut und am langen Rippenknochen sehr begehrt.

RED HEIFER!®
- unsere Premiumfleischmarke für exzellenten Fleischgenuss -

Red Heifer!® Fleischmarke mit ausschließlich deutschem Färsenfleisch
gute Marmorierung, BMS: #2-#4
ca. 24 Monate Schlachtalter
regional von unseren Partnerlandwirten aus Deutschland

Unsere Red Heifer Rinder wachsen bei ausgewählten Landwirten in Deutschland, vorrangig NRW und Niedersachsen auf.
Nach Schlachtung wählen wir nur die besten Stücke aus, um diese in speziellen Reiferäumen zu veredeln. Hier liegt ein besonderes Augenmerk auf dem Marbling, also der feinen, weißen Fettmarmorierung im Fleisch.

Dry Aging - Trockenreifung

Dry Aging ist eines unserer Steckenpferde bei der Fleischreifung. In unseren speziellen Reiferäumen wird das Fleisch über mehrere Wochen lang bei einer bestimmten Temperatur gereift. Jedes Stück Fleisch unserer verschiedenen Rinder- und Schweinerassen hat unterschiedliche Anforderungen an die Reifezeit und Reifemethode.
Entscheidend ist, den perfekten Tag der Fleischreife zu finden. Aus diesem Grund reifen unsere Produkte beim Dry Aging-Verfahren individuell zwischen 21 und 56 Tage für Sie. Im Vergleich zum Frischgewicht haben wir nach der Reifung beim fertigen Produkt, je nach Teilstück, einen Gewichtsverlust von bis zu 54%.

Hinweis

• Geboren in Deutschland
• Gemästet in Deutschland
• Geschlachtet in Deutschland ES 323
• Zerlegt in Deutschland EZ 495
• Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108

Tier:    Rind
Zucht:    Red Heifer
Reifeart:    Dry Aged
Cut:    Tomahawk
Reifezeit:    6 Wochen