Schweinebäckchen: Carrillada de Bellota

Zarte Verführung – Die Carrillada (Schweinebäckchen)
Die Schweinebäckchen bestehen hauptsächlich aus dem Kaumuskel, der durch seine langen Fasern und den hohen Anteil an Bindegewebe besticht. Dank der feinen Marmorierung wird dieses Fleisch bei richtiger Zubereitung besonders zart und eignet sich hervorragend für Schmorgerichte.